# 01 — Primitivo / IGP Salento Rosso
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# 01 — Primitivo / IGP Salento Rosso
Dunkel.Verwurzelt.Authentisch.
Der Primitivo überzeugt mit reifer Pflaume und dunkler Kirsche sowie einem trockenen, warmen Charakter mit ausgewogener Struktur – die Seele des Salento im Glas.
Rebsorte
100% Primitivo
Alkohol
13,5 % vol.
Klassifikation
IGP Salento Rosso
Verkostung
AromaReife Pflaume und dunkle Kirsche
GeschmackTrocken, warm mit ausgewogener Struktur
Serviertemperatur18 °C
Vinifikation
Nach dem Entstängeln der Trauben (ohne Zerkleinern) fermentiert der Most 6–7 Tage lang in Kontakt mit der Schale bei einer Temperatur von 24–25 °C. Anschließend wird er teilweise in Eichenbarriques und teilweise in Stahl gereift.
Technische Daten
Rebsorten100% Primitivo
Alkohol13,5 % vol.
KlassifikationIGP Salento Rosso
RegionProvinz Lecce
Food Pairing
Gegrilltes FleischPasta mit kräftigen SaucenGereifter Käse